Poulet Colombo (Antilles)
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Portions
- 4 pers.
- Difficulté
- Facile
Une étape par écran, en grand, et l’écran reste allumé.
Le déroulé
Commencer par séparer le pilon du haut de cuisse à la jointure.
Mixer l’ail, l’oignon, le piment rouge doux, sel et poivre au mixeur à main.
Eplucher et couper les navets et les pommes de terre en 4. Eplucher et couper les carottes en gros morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine, les épices Colombo, le sel et le poivre. Fariner le poulet avec ce mélange. Tapoter un peu pour retirer l’excédent.
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l’huile pour les faire dorer à feu moyen sur toutes les faces. Une fois bien coloré, réserver sur une assiette.
Dégraisser la cocotte (enlever l’excédent d’huile) et faire revenir le mélange oignon ail et piment mixé. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café d’épices Colombo. Laisser revenir 2 minutes et dès que ça commence a accrocher déglacer au vin blanc. Laisser évaporer le vin et rajouter à feu doux les légumes taillés, le poulet et le lait de coco.
Saler, puis couvrir et cuire 45 minutes à feu doux. Finir la cuisson 15 minutes sans couvercle afin de contrôler la texture de la sauce.
Dresser le plat dans une jolie assiette creuse avec le poulet, la sauce et les légumes. Déguster!
