Qui estJustine Piluso ?
Née en 1992 dans le 93 de parents aux racines italienne et méditerranéenne, Justine est accro à la cuisine depuis toujours. Contre l’avis général, elle intègre une filière cuisine à l’École Jean Drouant à Paris, puis, poussée par l’un de ses professeurs, enchaîne avec une licence à l’Institut Paul Bocuse à Lyon, où elle découvre la cuisine étoilée. Après avoir affûté ses compétences entre Marseille et Vérone, elle retourne à Paris.
Là, elle cherche un mentor, trouve un mari, et ensemble, ils ouvrent Le Cappiello, qui cartonne. Repérée par Top Chef, elle participe à l’émission en 2020. Elle se lance alors dans de nouvelles aventures : consulting, restos éphémères, partage de ses recettes et astuces à la TV et en ligne.
Justine défend une cuisine consciente, raisonnée, mais aussi compréhensible, réconfortante, qui doit faire plaisir avant tout.
De Villemomble à Saint-Ouen
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1992
Enfance à Villemomble
En Seine-Saint-Denis (93), troisième d’une sororie de bientôt quatre, d’un père italien et d’une maman aux origines méditerranéennes.
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2008
Bac techno
Après s’être battue avec ses parents et la conseillère d’orientation, elle intègre un bac technologique de cuisine à l’école Jean Drouant.
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2011
Institut Paul Bocuse
Poussée par un professeur, elle emménage à Lyon pour poursuivre une licence en arts culinaires à l’IPB. Elle y découvre la cuisine étoilée, mais aussi celle du McDo pour payer son logement étudiant.
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2012
Shanghai
Pendant son stage de 2e année au restaurant école de l’Institut Paul Bocuse à Shanghai, elle rencontre Camille. Ils ne se quitteront plus.
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2013
Les étoiles
Le Petit Nice de Gérald Passédat à Marseille, temple de la cuisine iodée, l’accueille pour son premier CDI en tant que demi-chef de partie. Un saut dans le grand bain sans brassard.
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2014
Vérone
Où elle parfait sa technique de pâtes fraîches et son amour pour l’Italie.
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2016
Le Cappiello
Ouverture du Cappiello dans le 15e arrondissement de Paris, avec son conjoint Camille. Le restaurant est classé 1er de TripAdvisor Paris fin 2017, et le succès continue jusqu’en 2019.
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2020
Top Chef
Justine, sa joie de vivre contagieuse et sa cuisine se font vite remarquer dans l’émission. Sa communauté augmente et elle découvre que ses valeurs peuvent devenir des messages à transmettre.
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2023
Multiples activités
Avec Camille et bientôt Morgane, sa seconde de cuisine et cheffe pâtissière, les activités se multiplient : consulting, événements, collaborations, émissions…
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2024
15 Porte de Droite
Ouverture de la table d’hôte de Justine. Bienvenue au 15 Porte de Droite !
Justine et Camille
Depuis dix ans, Justine n’est jamais très loin de Camille, son mari et associé.
Lui est originaire de Lyon et loin d’être un élève modèle à l’école. Il décide de partir après son baccalauréat en Australie pour ouvrir son esprit au monde et aux opportunités. Parmi de multiples boulots d’expat, il intègre un restaurant, où naît une véritable passion pour la restauration et l’entrepreneuriat. La motivation et l’ambition qui l’animent l’emmèneront dès son retour en France à intégrer l’Institut Paul Bocuse, où il terminera major de promo et rencontrera Justine à Shanghai pour leur stage de fin d’études.
Justine cuisine, Camille a la passion de la salle et le goût d’entreprendre. Ensemble, ils avaient donné vie au Cappiello, quelques années après leur rencontre. Le succès du restaurant, avec la pression et la fatigue qui vont avec, les a poussés dans leurs retranchements, d’où ils sont ressortis… mariés !
Le Cappiello au sommet, c’est le moment pour le couple de voguer vers de nouveaux challenges. Justine participe à Top Chef et Camille gère la vente du restaurant. Mars 2020 : vous rencontrez Justine sur M6, et la Covid sur BFM. Justine continue à cuisiner, Camille continue à l’épauler. Et leurs nouvelles activités se dessinent peu à peu…