Papas a la Huangaina (Pérou)

Avant de commencer

• 800gr de pommes de terre
• 4 œufs
• 1 oignon jaune
• 3 gousses d’ail
• 1 petit piment rouge doux
• 200g de feta
• 100g de crackers nature
• 1 citron jaune
• 2 poignées d’olives noires
• 1 salade laitue
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• Sel
• Poivre

Étape 1 sur 6

Faire cuire les pommes de terre entières dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes . Une fois cuites, les éplucher et les couper en rondelles.

Étape 2 sur 6

Faire cuire les œufs dans une casserole avec de l'eau bouillante salée pendant 9 minutes, ils doivent être dur. Ecailler et couper les œufs durs en quartiers. Découper les olives en rondelles.

Étape 3 sur 6

Pour la sauce , dans le bol d’un mixeur ajouter les oignons, l’ail, le piment, la feta, les crackers et le jus de citron.

Étape 4 sur 6

Astuce : si trop compact -> ajouter un filet d’eau et assaisonner.

Étape 5 sur 6

Dans une assiette poser les pommes de terre, ajouter la sauce dessus et disposer les quartiers d’œufs, ainsi que les rondelles d’olive.

Étape 6 sur 6

Déguster!