Khachapuri et mijoté de légumes (Géorgie)
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30 min
- Portions
- 4 pers.
- Difficulté
- Difficile
Une étape par écran, en grand, et l’écran reste allumé.
Le déroulé
Déroulé du mijoté de légumes :
Eplucher et couper en 4 les navets et les pommes de terre. Eplucher et couper en gros morceaux les carottes.
Mixer ensuite l’oignon, l’ail et le piment.
Dans une casserole faire revenir le mélange mixé avec un peu d’huile, sel, poivre et paprika. Dès que ça commence à accrocher au fond, rajouter du vin blanc. Laisser évaporer et rajouter les morceaux de légumes coupés. Mettre un petit peu d’eau pour recouvrir les légumes à hauteur. Assaisonner et laisser cuire 45 min à couvert.
Astuce : En Géorgie ce confit se mange aussi froid avec des herbes fraiches.
Déroulé du Khachapuri :
Pour la pâte à pain, mélanger le yaourt, la crème fraiche, la levure, le sel, le poivre et l’œuf dans un cul de poule avec un fouet. Une fois bien mélangé rajouter la farine au fur et à mesure. Au début mélanger avec une cuillère en bois et continuer à la main. Une fois bien aggloméré, rajouter l’huile et pétrir suffisamment pour que plus rien ne colle au saladier. Laisser reposer la pâte 10minutes. La diviser en 5 pour faire des boules (environ 145g la boule). Farine le plan de travail, étaler la pâte à pain (il faut qu’elle soit épaisse)
Pour la farce fromage, mélanger tous les ingrédients et faire 5 petites boules d’environ 85g.
Astuce : si vous n’aimez pas la feta vous pouvez la remplacer par un fromage fouetté nature.
Etaler la pâte à pain en disques. Placer la boule de fromage au centre et l’enfermer comme une aumônière en relevant les bords de la pâte. Pincer la pâte pour éviter les fuites. Etaler à nouveau en aplatissant gentiment avec les mains.
Astuce : bien fariner pour ne pas que ça colle et disposer les galettes formées sur un papier cuisson.
Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter le pain étaler et le faire colorer à feu doux sur les deux faces.
Mettre les légumes dans un bol et venir tremper les khachapuri dedans!
Déguster!
