Infusions : Température et Timing
Si on veut papoter infusion maison qui envoie du pétale, il faut dire que c’est pas compliqué, et en même temps c’est pas simple. Une chose est sûre, aucun sachet de ces brisures séchées non identifiables qu'on trouve dans le commerce ne peut égaler quelques feuilles de menthe fraiche. Donc coupez des herbes, du
Si on veut papoter infusion maison qui envoie du pétale, il faut dire que c’est pas compliqué, et en même temps c’est pas simple.
Une chose est sûre, aucun sachet de ces brisures séchées non identifiables qu'on trouve dans le commerce ne peut égaler quelques feuilles de menthe fraiche. Donc coupez des herbes, du gingembre, des bâtons de citronnelle, ou allez dans un comptoir à thé de qualité, et plongez dans le monde merveilleux des infusions.
Une fois que vous avez fais la cueillette et que vous êtes l'heureux propriétaire d'un ou plusieurs bijou de la nature, vous avez fait le plus dur. Ensuite, il y a principalement deux facteurs qui vont entrer en jeux : la température de l’eau, et le temps d’infusion. Au début, la solution est donc de s’armer d’un thermomètre et d’un chrono, et de garder ce tableau de bord scotché à la bouilloire :
| Herbe / Thé | Température | Temps |
| Basilic frais | 75° | 6-8 min |
| Menthe fraiche | 80° | 5-7 min |
| Citronnelle fraiche | 90° | 5-7 min |
| Thym frais | 95° | 5-10 min |
| Gingembre frais | 90° | 5-7 min |
| Bâton de réglisse | 90° | 6-8 min |
| Verveine fraiche | 80° | 5 min |
| Camomille | 95° | 5-10 min |
Quelques temps et températures d'infusion
Mais tout compte fait, le secret des infusions, c’est comme apprendre à jouer d’un instrument : au début, on tâtonne. Mais avec le temps, on développe un feeling, un gout qui s'affine et qui devient plus exigeant, et nos gestes et nos habitudes vont aller avec.
Alors, oui, je te donne des températures et des temps d’infusion, mais pssst... entre nous, l’important, c’est de faire puis d'ajuster à ton propre goût. De plus, chaque herbe que tu vas rencontrer aura sa propre personnalité.
Fais-toi confiance, et laisse-toi porter par l'expérience. Allez je la tente : c’est en infusant que l’on devient infuseur.
